白磨菇炒肉怎么做好吃

主料：白蘑菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克。

辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺

1.白蘑菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。

2.里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。

3.炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。

4.加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。

5.肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。

6.等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了，成品如下。

食材清单

瘦肉 200g

、 蘑菇 200g 、 生抽 3勺 、 咸盐 2勺 、 白糖 1勺 、 鸡精 1勺 、 料酒 2勺 、 花椒大料水 2勺 、 葱 一段 、 姜 两片 、 蒜 两瓣

烹饪步骤

步骤1/6

里脊肉切片

步骤2/6

蘑菇撕/切条

步骤3/6

葱姜蒜切末

步骤4/6

油七成热时下肉炒至肉发白

步骤5/6

放入糖、料酒、花椒大料水、生抽、葱蒜姜末、盐，边放边炒

最后一步

炒至蘑菇发软，出锅前加入鸡精即可

肉片用水淀粉、料酒上浆;准备白蘑菇、胡萝卜清洗切片;锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒;放蘑菇、胡萝卜煸炒;加适量的清水炒熟后加盐、尖椒搅拌均匀即可.