咸菜烧肉怎么做

准备好洗净的雪菜。切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。

锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下，把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅

全程约半小时。

1、需要的食材有：一大盆冬天备好的腌菜（现在已经错过了，等冬天的时候好好给你们介绍腌菜的做法）、一块肥瘦相间的猪肉（一定要有肥肉，最好多点肥的才好吃）、一把蒜头、姜、辣椒粉或干辣椒少许。

2、腌菜过水洗两遍后拧干水分、猪肉切片、姜蒜切末备用。

3、起锅烧油，油热之后先把肥肉充分煸出油脂，然后下剩余的瘦肉，炒香后加入生抽、老抽、盐和一些水，稍微焖5分钟。

4、倒入准备好的腌菜，翻炒，充分吸收汤汁。

5、加入姜蒜末、辣椒粉，煸香，调味，翻炒均匀后，加入少许水，充分吸收即可出锅。

     看什么样的咸菜不，如果是干豇豆之类的，首先要泡发干豇豆，五花肉或者剁刀肉，切成方块，先在锅中炒出多余的油，炒至金黄，放上自己喜欢的佐料，炖大约一个小时，再放泡发好的干豇豆，煮30分钟后，放一些调料装盘。

食材用量，上好的五花肉500克，咸菜500克，八角两个，川椒适量，米酒，姜片，葱段，老抽，生抽，适量，香叶2至3片，红糖100个左右。

步骤一

五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。

步骤二

把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。

步骤三

高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。

步骤四

起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

步骤 1

准备食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜1块、小葱1根。

步骤 2

梅干菜用水浸泡1小时泡开。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

小葱切葱花。

步骤 5

锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块。

步骤 6

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至微焦。

步骤 7

放入姜片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒匀，放入梅干菜，再倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟。

步骤 8

加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。