卤猪肚的做法

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材料:

猪肚1个，白卤水1锅

做法:

1.将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水冲洗干净。

2.取一个汤锅倒入清水煮开后，放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出冲水，待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的黄色粗膜。

3.另取一锅，倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1.5个小时即可。

2小时前

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新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。

将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。

1小时前

36

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猪肚1个

辅料

白胡椒粒适量

姜适量

配料

盐适量

香油适量

花生油适量

海天红烧酱油适量

料酒适量

淀粉适量

1. 猪肚用清水洗净外面跟里面后，用盐跟淀粉抓洗外面，冲水

2. 翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗，冲水，重复洗3次，至无异味

3. 白胡椒粒洗净，猪肚洗净装碟，姜切片备用

4. 猪肚从开口处塞入白胡椒粒

5. 锅里放猪肚跟默过猪肚的水，依次加红烧酱油跟姜片，料酒，花生油，大火烧开转小火压40分钟

22小时前

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