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用料
食材
贝柱 15~20粒，蛤蜊200g，韭菜 1把，猪肉 250g，鸡蛋 2颗，面粉 1000g
配料
葱 1段，姜 1块，生抽 15ml，老抽 10ml，盐 3g，花椒水 适量，食用油 适量，香油 少许
做法步骤
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
取出扇贝柱自然解冻。
步骤 3
解冻后洗净，每颗扇贝柱分成三份备用。
步骤 4
猪肉用小莯清洗净化干净。
步骤 5
韭菜用小莯清洗净化干净。
步骤 6
将猪肉放入米博中，十秒钟搅打成肉馅。
步骤 7
在肉馅中放入葱末、姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团。鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净去根，切成小段放入肉馅中加入蛤蜊。
步骤 8
在韭菜中倒入一勺油拌匀。最后加入盐，将韭菜和肉馅搅拌均匀。
步骤 9
将面粉放入盆中，分次加入清水，和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟，分成小块。取其中一份，揉匀搓成长条，然后揪成剂子搓圆。
步骤 10
擀成圆形饺子皮。
步骤 11
取一张面皮，在中间放入适量馅料，再放入一粒贝柱，面皮对折捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。
步骤 12
依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。
11小时前
专属的回忆 1星
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主料:
韭菜一斤
辅料:
鸡蛋5个，扇贝柱半斤，盐2小盐勺，蚝油2勺，香油一小勺，蔬之鲜一小勺，白胡椒粉少小半勺
— 烹饪步骤 —
1· 首先提前化扇贝柱 控水备用 鸡蛋中加入一勺半盐 （盐罐里的小勺哦）搅拌均匀备用 韭菜控水后切末备用（一大半的盐要在鸡蛋里 不然韭菜与大量盐更容易出水）
2· 贝柱控水后 切成半肉泥状（就是不要完全碎 但也要剁出泥 后期好包）然后加入盐 蚝油 香油 一点点白胡椒粉搅拌均匀
3· 锅中放油将鸡蛋倒入后不断搅拌 将鸡蛋捣碎盛出 把拌好的贝柱和鸡蛋一起放入韭菜中搅拌（要一直同一方向搅拌 不然容易出水） 期间起锅烧两大勺油 倒入馅中搅拌
9小时前
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