怎样炒虾仁好吃又嫩

1.准备鲜虾仁200克左右，先把虾仁从中间片开，这样更容易入味。

2.全部片好以后，加入清水，把虾仁清洗一下，挤干水分放入盆中。

3.再把虾仁放在厨房纸上面，吸干表面的水分，放入小盆里面。

4.接下来我们把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓拌均匀。

5.再加入少许鸡蛋清抓匀，加入鸡蛋清可以使虾仁更加滑嫩。

6.再加入少许玉米淀粉，把虾仁裹匀淀粉，加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分，保持虾仁鲜嫩的口感。

7.最后加入少许植物油，避免虾仁粘连，放在一边腌制20分钟。

8.下面切一点配料，黄瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形块，胡萝卜小半根同样切成菱形块，和黄瓜放在一起。

9.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

10.接下来准备一个碗料，碗里加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒少许去腥，再加入适量的清水，一勺水淀粉，用筷子搅拌化开。

11.锅中添入小宽油，油温3成热时，下入虾仁，轻轻晃动炒锅，用筷子把虾仁滑散。

12.倒入配菜，10秒钟后即可倒入漏勺中控油。

13.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

14.倒入刚才调好的碗料，用铲子翻炒，把料汁炒至粘稠。

15.放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

怎样炒虾仁又吃好吃又嫩？

你先把虾仁去根曲线，然后把它用油姜炸一下，哦，整上半斤蒜苗，再整上半斤木耳，然后准备0.5克料酒，准备0.5克白糖，准备0.5克老抽，准备0.3颗红干尖椒，准备姜蒜少许，准备大料0.5克，然后我们把油炸的虾控干油，然后用大火翻炒，把调料放进去，草，上个十几分钟，这样炒出来的又好吃又好看

虾仁想要炒的好吃又嫩，我们可以把虾仁放在配有生粉的清水里头浸泡，大概10到20分钟起，油锅油热以后放入一点姜片，然后把浸泡好的虾仁捞出来，倒入油锅里进行煸炒，油锅里头的虾仁变色，以后加入盐翻炒两下就可以出锅了，这种虾仁炒出来最好吃又嫩