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咖啡豆中含有微量苦味成份,烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化降解出黑咖啡的致苦物。
咖啡的苦味是因为咖啡在经过烘焙时产生焦化,导致咖啡中含有微苦,咖啡烘焙的越深,也就越苦! 浅烘焙的咖啡苦味较低,特别是黑咖啡苦味更重
11小时前
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