浙江西饼的做法配方

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食材：面粉150克、黄油100克、糖粉50克、全蛋液30克、奶粉25克、蛋白15克、香草精1/4小勺、盐1/4小勺、无铝泡打粉1/4小勺、杏仁35粒

做法：

1、黄油室温下软化；

2、糖粉和盐放入到软化后的黄油中，用打蛋器搅打均匀；

3、放入香草精，搅匀，全蛋液分两次加入，第一次加入的搅打均匀后再加入剩下的蛋液，直至呈现均匀的奶油糊状；

4、低筋面粉、奶粉、无铝泡打粉混合均匀后筛入奶糊中，用刮刀翻拌至无干粉状态；

5、用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，放冰箱中冷藏半小时；

6、取出面团，分成三十五个小剂子，分别将小剂子用掌心搓成圆球状，码放在烤盘中；

7、面团表面刷一层蛋白液，每一个的中间放一个杏仁，并用手指稍微按入面团中；

8、烤箱预热，150度，中层，上下火，二十分钟，上色后，在上面盖一层锡纸，时间到关火后，再用余温焖十分钟即可

18小时前

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