澳门陈皮鸭的做法

假言必失 1个月前 已收到2个回答 举报
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凡事看淡些 2星

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切好姜葱蒜备用。

2/11

把鸭斩块洗净血水后控掉水份。

3/11

加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。

4/11

加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。

5/11

腌好的鸭块下油锅炸至金黄。

6/11

炸好的鸭块把油份控掉备用。

7/11

陈皮冲洗干净用清水泡软。

8/11

把背面的白色部分用刀刮掉。

9/11

把陈皮切丝码入盘底。

10/11

接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中，加入适量清水。

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最后把炸好的鸭块码入盘上，冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。

21小时前

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浮上心间 4星

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陈皮鸭的做法1.鸭腿洗净。

2.冷水下锅绰水。

3.水开后捞起鸭腿用清水洗净。

4.调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）

5.冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。

6.煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

7.然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。

8.锅内加适量的油。

9.油温微热，放入冰糖。

10.冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。

11.再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。

12.倒入陈皮后，加一小碗水。

13.加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

14.5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。

15.捞起待凉。

16.斩小块，装盆，把汁水淋在上面。

19小时前

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