怎样做田螺猪脚煲

食材清单

新鲜猪脚 2斤 、 石螺 1.5斤 、 生抽 4汤匙 、 冰糖 一把 、 生姜 适量 、 大蒜 半个 、 香菜 一把 、 白酒 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 耗油 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 味精 3克 、 红辣椒 1个 、 清水 适量 、 葱白 一把

做法步骤

步骤1/18

石螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使石螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将石螺尾部切开不要。

步骤2/18

砂锅烧开水，猪脚焯水备用。

步骤3/18

全部食材准备好。

步骤4/18

配料切好备用。

步骤5/18

砂锅放适量油，油热后倒入石螺大火爆炒2分钟后盛出。

步骤6/18

准备酱汁：加入生抽4汤匙，老抽一汤匙，耗油一汤匙，清水适量调匀。

步骤7/18

锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。

步骤8/18

倒入猪脚大火炒匀上色。

步骤9/18

倒入生姜、大蒜和葱白炒香。

步骤10/18

加入一汤匙白酒去腥。

步骤11/18

倒入过油的石螺大火翻炒。

步骤12/18

倒入酱汁。

步骤13/18

加入清水适量，大火烧开。

步骤14/18

烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。

步骤15/18

放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒。

步骤16/18

加入香菜。

步骤17/18

最后加盐和味精调味即可。

步骤18/18

出锅！非常好吃，满满的胶原蛋白！

一、材料用量

猪前腿500g；酸笋200g；米；醋、料酒、生抽、白糖适量。

二、做法

1. 把猪手洗净，切块，放入水没过猪手，煮10分钟，软了，用冷水冲洗干净。(用冷水冲洗过，一会吃起来会比较脆)

2. 切好酸笋，丝状

3. 油锅，找下猪手，炒一分钟，然后下酸笋，翻炒，加入醋5勺，生抽2勺，盐1小勺，料酒3小勺，翻炒均匀后，用文火焖10分钟，起锅前放两勺糖，翻炒1分钟，起锅！

材料：猪脚、黄豆、姜。

做法步骤：

1、把猪脚用清水浸泡1小时以上，去除血水。锅中加水，放入葱段。加入料酒。把浸泡后的猪脚，冷水入锅。

2、烧开后，煮5分钟左右，捞出冲洗干净。把黄豆洗净、姜切片。

3、煨汤煲中加清水，放入猪脚。如果以喝汤为主，就要冷水入锅。

4、加入姜片。放入洗净的黄豆。

5、盖盖后，开高火煨制。

6、大约煨制5小时左右，撇去浮油。加少许盐、味精调味。

7、关火，让汤煲自然降温。大约需要40分钟左右，即可出锅，盛入碗中。

主料：50g田螺 500g猪脚

配料：

150g酸笋 

适量花生油 

少许精盐 

少许生抽 

少许老抽 

3颗干辣椒 

1个草果 

3-5片香叶 

1个八角 

2颗丁香 

适量姜 

适量蒜 

少许花椒 

适量芋头 

少许料酒 

少许辣椒油

做法

1 猪脚洗净，砍块。2 放入锅中焯3分钟捞出。3 猪脚沥干，涂上生抽上色。4 锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸5 待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。6 芋头削皮，洗净，切厚片。7 待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。8 炸至金黄色出锅，待用9 田螺剪尾，洗净，待用10 酸笋洗净，切断。11 锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。12 姜，蒜洗净，切粗丝。13 取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。14 放入田螺，大火爆炒3分钟左右。15 放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。16 加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。17 再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。18 锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火19 将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。20 出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。21 关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成22 辣椒油的做法：干净的油烧热，淋到装有辣椒粉的碗里。即可