知了壳怎么吃知了壳可以直接吃吗

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知了壳又叫蝉蜕，是一种中药材，直接吃肯定是不行的，需要加工后才行。蝉因为从泥土中爬出，外壳粘了很多泥沙，必须先清理干净，因为壳很薄，常规的冲洗方法容易弄碎，盐水泡半小时后清洗，建议你用洗眼镜的超声波清洗器洗，洗的比较干净。洗净后晾干，搭配中药煎水。

16小时前

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知了用清水浸泡，冲洗干净。 2. 沥干水分，剪去翅膀。 3. 添加没过的水以及盐和八角，大火煮开。 4. 关火浸泡30分钟。 5. 捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分。 6.起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制。 7. 炸至表面香酥，捞出控油。 8. 在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。 ■ 烹饪技巧

1. 煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。

2. 煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油。

3.知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。

4. 可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。

5. 一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。爆炒金蝉 1. 买来的金蝉用清水冲洗干净。 2. 用淡盐水泡半天左右以入味。 3. 将水份控干，葱切片。 4. 锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感。 5. 烧热油后，放入花椒和葱爆香。

6. 放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。

7. 加少许的酱油入味。

8. 放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。

9. 再继续翻炒至表面焦黄即可。

10. 晾凉后吃味道更好。

14小时前

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