小厨大亮孜然羊肉做法

将羊肉切成小块，加入孜然粉、盐、料酒、生姜片腌制20分钟。

锅中倒入油，放入葱姜爆香后加入羊肉翻炒至变色。

加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。调入盐、料酒、酱油烧15分钟，最后加入青椒炒匀即可。

1、食材：羊肉片500克、孜然50克、洋葱150克、香菜20克、姜10克、盐5克、料酒13克、生抽15克。

2、羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份，洋葱切丝，香菜切段，蒜姜切碎。

3、锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后，倒入羊肉片大火快速翻炒，再加入耗油，生抽，老抽，烹入料酒，快速翻炒。

4、倒入洋葱翻炒至五成熟，加入孜然和少许盐快速炒匀。

5、加入香菜后就关火，孜然羊肉翻炒匀后出锅就可以了

主料

羊肉500克

辅料

香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然50克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

详细步骤：

1. 准备原料。

2. 羊肉洗净切成薄片。

3. 葱切成葱花，姜和蒜切片，青红尖椒圆葱分别切丝，香菜切段备用

4. 羊肉放入碗中加入蛋清1个，生粉3g，盐适量，料酒2g，适量清水。

5. 搅拌均匀上浆。

6. 锅内放入食用油烧到3成热，下入羊肉滑油

7. 待羊肉成乳白色熟透捞出沥油备用。

8. 锅内加入食用油烧热，加入葱姜蒜爆香。

9. 放入圆葱，香菜，青红椒炒香。

10. 加入羊肉，孜然，辣椒面,耗油，生抽，翻炒均匀，出锅装盘即可。

食材

羊肉500克、鸡蛋一个、玉米淀粉10克、孜然粉3克。

步骤

1、首先将青红椒切片，羊排肉切片，打一个鸡蛋清，抓一把玉米淀粉，上浆抓匀。

2、四成油温下锅，将羊肉滑熟出锅，装盘备用

3、锅里什么也不放，加热，加一勺孜然粉，撒点白芝麻炒熟。

4、锅里下半棵葱爆香，加适量料酒、耗油、老抽、胡椒粉，下羊肉翻炒，倒入孜然粉、盐、撒点青红椒翻炒即可。