艾叶粄怎么做才保持绿色

掌握正确的制作方法并严格按照方法操作可以保持艾叶粄的绿色。
因为艾叶在加工过程中会受到氧化，使其颜色变深，而苏打水可以中和酸性，抑制氧化。
同时，食材的新鲜度和加工过程中的操作也会影响艾叶粄的颜色。
可以介绍比较常用的制作方法，如：将新鲜的艾叶放入砂锅中加水煮开，加入米粉后再放入苏打水慢慢搅拌，煮至粉条断生，最后放入适量的盐、味精、香油等调味料即可。

1、煮艾草要注意水开后再放入就能保持绿色。把凉水烧开后，再放入艾草，煮到水再次沸腾后就可以关火，迅速将煮好的艾草拿出后放入凉水中待用。多换几次水，漂凉即可，就不会变色。千万不要用冷水煮艾草，也不要把艾叶在开水中放凉，否则艾草会变黄。

2、艾草煮水的方法：如果是外用的艾草水，建议大家可以用晒干后的艾草。将艾草放至水中，等水煮开后，文火煮半个小时，等味道变浓即可;如果是用来饮用的，那可以用新鲜的艾草，用同样的方法即可。

您好，艾叶粄是一种以艾叶为主要原料制作的传统点心，其绿色来自于艾叶本身的颜色。要保持艾叶粄的绿色，可以注意以下几点：

1. 使用新鲜的艾叶，尽量不要使用干燥的艾叶，因为干燥的艾叶颜色会褪去。

2. 制作时将艾叶切成细碎的丝状，这样可以使艾叶的颜色更加分散，保持绿色。

3. 煮艾叶粄时，要用开水煮，时间不宜过长，大约2-3分钟就可以了，过长时间煮会使艾叶粄变黄。

4. 煮好的艾叶粄可以用凉水冲一下，这样可以使其表面的余热散发，避免过热导致变色。

5. 存放艾叶粄时，最好放在有盖子的容器里，避免受到阳光直射和空气氧化，导致变色。

1、准备食材：新鲜艾叶适量、小苏打适量、花生少量、黑芝麻少量、白糖少量、红糖粉少量、粽叶适量、糯米粉一斤、沾米粉半斤。

2、粽叶用开水煮三分钟，烤箱放入花生米烤熟或油炸。小火慢炒黑芝麻至熟，将黑芝麻和花生放进搅拌机加入白糖和红糖打碎备用。

3、煮一锅水，水开后倒入艾叶，加入10克小苏打。

4、艾叶煮至指甲可以掐断就可以了，捞出来放进榨汁机加人白糖和开水少量。

5、糯米粉和粘米粉混合后倒入艾叶汁搅拌揉至光滑。

6、边捏边放块湿布可以防止表面干硬，包好馅后的艾团，垫上粽子叶，水开后上锅蒸十五分钟即可。

将艾叶粉放进搅拌机中，加入适量的水搅拌均匀，然后加入少量碱水搅拌，直到出现泡沫，并且颜色变得更亮丽。
这是因为艾叶粉会受酸碱度的影响，碱性环境可以使其保持绿色。
同时，还可以添加一些食用色素来调整颜色和色泽。
需要注意的是，粉末的密度也会影响上色效果，所以建议按照说明书的指导进行配比。

艾叶粄这么做才保持绿色

要选择鲜嫩的艾叶，新鲜的艾叶焯水,在焯水的时候加入适量的食用盐,其保持绿色效果会更好。