灌的肉肠怎么晾晒

灌好的肉肠在热水里过一下，使肠衣收缩，表面喷洒一些高度白酒，起杀菌作用，蚊虫也不叮咬。

挂在阴凉通风处四五后，用牙签刺一下表面，排出来香肠里面的气体，再把它拿到太阳下晒一个星期。晒后的香肠皮干肉结实，颜色红润好看，吃起也很有食欲。

香肠灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。

晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时，打包冷冻收起，随吃随蒸。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

能逛好的用场，应该找一个铁丝，然后挂在阴凉处像吹干外面的水器，然后我们再在没有阳光的房间里这样干，慢慢的让又长把水分去掉，这样我们再上阳光下去暴晒两天，这样我们的香肠才能保持长久，而且能保持它又长的香味儿，晒干好，我们放到一个阴凉处，这样我们可以长期吃有香肠了

第一步：首先将灌好的香肠放到准备好的大盆里，接着需要在放有香肠的盆上边遮盖一层塑料薄膜，需要是深色不透光的塑料薄膜，这样才能够确保香肠不会被太阳直晒。

第二步：当我们将香肠遮盖好之后就可以放在有太阳的地方，并且需要一天翻一次面，就是这样盖上七天，在这段时间里一定要记得来进行翻面。

第三步：七天之后，我们就可以将盆里的香肠拿出来，然后往香肠上边扎几个小孔并将其挂在干躁且自然通风的位置进行风干，需要挂三天时间，三天之后再将香肠挂到太阳比较弱的地方晒上一个礼拜。

第四步：最后晾晒出来的香肠就会非常的美味，如果晒的量比较大的话，就可以将香肠放进保鲜袋里进行冷藏，或者是继续把香肠挂在通风的地方进行保存，这样香肠就能保存很长的时间了，但是为了确保香肠的口感，还是建议大家在半年内吃完。