高压锅焖肘子的做法

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1. 准备好一个猪肘子，清洗干净。

2. 加入盐、蚝油、生抽、老抽，抹匀肘子各个地方，腌一个小时左右入味。

3. 放入电高压锅，加料酒、干辣椒、冰糖、香料包(不要加水了)。

4. 焖炖一个小时左右。

5. 时间结束后，转入锅中收干汤汁，加入鸡精调味即可。

6. 起锅装盘。

15小时前

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高压锅酱肘子的做法步骤

1.两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

2.香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……

3.火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

4.火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上

5.高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。

6.盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。

7.等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁

13小时前

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