低微得答应 2星
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用料
鱼头 1个
蒜 3头
姜 6片
酱油 2勺
老抽 1勺
白糖 5克
葱 1根
盐 2克
料酒 2勺
醋 1小勺
八角 1个
豆油 100克
香菜 2根
啤酒 100克
步骤 1
碟鱼头一个，提前用料酒+姜片腌制半个小时，然后把腌料去掉后晾干表面，避免用油煎的时候崩油。我是用面粉拍了表面然后把多余面粉去掉。
步骤 2
等鱼头晾干的时候扒蒜，既然叫蒜烧肯定要多放些蒜，三头四头都可以，蒜瓣要整个的不要切碎。烧好后蒜瓣味道很好。
步骤 3
用家常煎鱼的方法把鱼头煎好，注意煎鱼头的时候不要总翻动，两面都煎好后取出待用。
步骤 4
重新起锅填底油同时把所有蒜瓣放入，油热后加入姜片、八角、葱段，白糖、料酒、醋，然后把鱼头放在平铺的蒜瓣上，再加入与鱼头齐平的热水，注意要加热水不要凉水。随后再加入盐和酱油、啤酒和老抽。
步骤 5
中小火炖20分钟左右，把汤汁收至剩余盘底量就可以了。出锅后撒上香菜(我拍照时忘撒了)。开吃吧！
步骤 6
鱼肉雪白，味道鲜美！尤其蒜瓣的味道很特别(20分钟就消灭了)，
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