牛肺怎么做好吃

食材：牛肺、白菜、桃园建民西瓜酱、陈皮、蜜枣、姜、酱油、盐

做法：1、先把需要的食材都处理好，把牛肺仔仔细细地冲洗干净，去掉杂质之后，切成片；

2、接下来，把白菜择洗干净，去掉根部等杂质，切成块，放入盆里；

3、再把蜜枣倒入干净的小碗；把姜洗净后，刮去外皮，切成片；

4、然后把处理好的牛肺、白菜和陈皮放入砂锅里面，倒入适量的热水，放入姜片；

5、盖上盖子，大火烧开之后，转为中小火煲煮，等到食材成熟后，盛入小盆，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油和盐，进行调味；即可；

1、准备萝卜、牛肺和杏仁适量。

2、将萝卜切块，杏仁去皮备用。

3、将牛肺洗净，用开水烫过。

4、将牛肺下入油锅，加入姜汁、料酒旺火炒透。

5、在砂锅中清水，放入炒好的牛肺、萝卜、杏仁一起进行熬煮即可。

食材：牛肺2斤、油盐适量、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油、白糖。

步骤：

1、把牛肺放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水。

2、锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肺，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肺捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段。

3、将准备好的葱择洗干净之后，切成长段状备用。将准备好的萝卜去皮，清洗干净之后，斜切成滚刀块备用。将白糖先在锅中炒成糖色汁备用。将准备的桂皮、花椒和八角用干净的纱布包好，成香料包备用。

4、然后中小火煎牛肺至发黄，再放入两勺柱侯酱、一勺蚝油、两勺的老抽、一勺生抽、半块广合腐乳小火煎炒1~2分钟左右就可以。

5、最后煎炒至牛肺渐渐色泽浑厚，裹满酱汁，再倒入清水完全浸住牛肺，撒入胡椒粉、五香粉少量，大火煮沸，小火慢炖1~1.5小时，换成了砂锅收汤汁，锅底放点蒜根，倒入牛肺及汤汁，大火收汤汁，让牛肺在汤里翻滚，再撒入少量的盐翻炒均匀撒入葱花盖锅盖关火焖锅即可。

麻辣牛肺:

材料:牛肺 200克，牛骨头汤 500ml，辣椒粉 20克，盐 15克，豆瓣酱 30克，香菜 20克，鸡精 4克，胡椒粉 5克，葱白 25克，花椒 15克，姜 5克

第一步就是要把牛肺洗干净，下面介绍。 

       1 、用水管通过牛肺的喉管往里灌水，牛肺灌水后会慢慢膨胀。

　　2、灌水的过程中一边拍打牛肺，使牛肺气管中的牛屎脱离牛肺中的气管壁

　　3、灌水灌到牛肺的体积为原来的一至两倍大的时候，这时牛肺颜色会发白，停止灌水。把牛肺中的水倒出来。

　　4、然后重复步骤1-3，直至牛肺倒出的水清澈为止

　　5、接下来就可以将牛肺进行分割了，分割好后再冲洗一下表面的脏物。

　　6、分割好后就可以飞水了。用锅装水烧开，当然水越多越好。把分割好的牛肺放进开水中。最好不要一次性丢进去，牛肺入锅会使水温度降低，导致水无法沸腾。放入的牛肺的量应保持水是沸腾的，大约半分钟就可以捞起。

　　7、飞过水的牛肺用干净容器装起

　　8、用清水冲洗干净就可以烹饪了

第二步:

1、将洗干净的牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片。

2、香菜洗净，切成小段。豆瓣酱剁成蓉。姜洗净，切成米粒大小。

3、炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤。4、放入牛肺和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。