上海灌汤包的经典做法

晚来风 3个月前 已收到3个回答 举报

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材料

中筋面粉170公克,水85公克,绞肉200公克,皮冻150公克,酱油适量,胡椒粉适量,姜水适量,鸡粉适量,香油适量,葱末适量

做法

1.中筋面粉加入水搅拌,制成外皮切小块备用。

2.绞肉加煮料拌匀,再加入皮冻制成肉馅。

3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅,再以大姆指和食指摺纹封口,放入蒸笼中以大火蒸3∼4分钟即可

11小时前

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粉海药 3星

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材料

猪肉馅200克、面粉160克、盐10克、鸡粉1小勺、姜10克、料酒1小勺、生抽1小勺、香油1小勺、干香菇5个、水过量、白糖1小勺、细香葱2棵;牛肉280克、面粉200克、大葱2段、姜1块、生抽1勺、料酒半勺、精盐4克、玉米油1勺、味精0.1克、五香粉0.3勺

做法:

先准备好猪肉馅200克、面粉160克、盐10克、鸡粉1小点

1.姜10克、料酒1小勺、生抽1小勺、香油1小勺、干香菇5个、水过量、白糖1小勺、细香葱2棵

2.猪肉洗清洁后剁成肉馅,倒入生抽,放入鸡粉,倒入香油,放入白糖,再倒入料酒,放入姜末和盐拌匀,再倒入浸泡香菇的水

3.每到入一点香菇水就顺时针搅拌平均肉馅,再继续倒入香菇水,再放入冰箱冷藏一晚,次日掏出,再倒入放入了香油的葱花搅拌平均

4.把开水倒入面粉外面搅拌平均,以后揉一会后倒入净水,揉成光滑走,用保鲜膜包好后搁置几个小时,再分红平均的小剂

5.用擀面杖擀成薄皮,放入馅料包成包子,等水烧开后放入包子蒸六分钟便可。

9小时前

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上海灌汤包的用料:

肉皮冻的材料: 成品产量非常大猪皮 500克水 猪皮处理后的六倍葱姜 若干汤包皮的材料: 中筋面粉 300克开水 100克冷水 100克玉米淀粉 30克左右汤包馅材料: 肉糜 300克酱油料酒蚝油 看各人口味葱姜汁 60克

上海灌汤包的做法步骤

步骤 1

猪皮焯水后刮净油脂拔去猪毛洗净,称重后加入6倍重量的水,大火煮开放入猪皮葱姜转小火煮二三十分钟至猪皮可以筷子戳动,捞出猪皮料理机搅碎再放入原汤汁煮十分钟,倒入容器冷藏

步骤 2

出来就是这样的汉白玉.和田玉了

6小时前

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