福鼎白茶知识专业讲解

福鼎白茶有不同的品种和等级之分，它的种类主要有白毫银针、白牡丹、寿眉和新工艺白茶四种，四种福鼎白茶的等级划分也有所不同，白毫银针分为特级、一级两个级别，白牡丹的等级分为特级、一级和二级三个级别等。福鼎白茶的品质区分可以从它的色、香、味、形、气、质六个方面来进行判断。下面一起来了解一下福鼎白茶的分类和等级吧。

一、福鼎白茶分类等级

福鼎白茶是福鼎市的特产，根据茶叶品质可分为不同的品种和等级，下面为大家介绍福鼎白茶的品种：

1、白毫银针

白毫银针是品质最好的福鼎白茶，鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美称，泡出的茶汤汤味醇厚，香气清芬。白毫银针的等级分为特级和一级两个级别。

2、白牡丹

白牡丹也是品质比较好的福鼎白茶，其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，因此得名，它是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的。白牡丹的等级分为特级、一级和二级三个级别。

3、寿眉

寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的福鼎白茶，又称贡眉，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。贡眉或寿眉的制作原料为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。寿眉分为特级寿眉、一级寿眉、二级寿眉和三级寿眉四个等级。

4、新工艺白茶

新工艺白茶又称新白茶，是福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要研制的新产品，原料是选用一芽二、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻制成，原料嫩度要求相对较低。新工艺白茶分为特级和一级两个级别。

二、怎么区分福鼎白茶的品质

福鼎白茶的品质有高有低，根据品种、等级的不同会有所不同，一般我们可以通过以下几个指标来判断：

1、色

优质福鼎白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，老白茶呈红褐色；劣质福鼎白茶泡出的茶汤汤色泛黄尚亮。

2、香

好的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质量差一些的则表现为淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。

3、味

用优质福鼎白茶茶叶泡制的茶汤滋味浓厚、清甜醇爽，毫味十足且爽口。

4、形

不同品种的白茶形状鉴定也不同，白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次；白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次；寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽为佳。

5、气

品质好的福鼎白茶茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足，有一种甜爽之味。

6、质

即原料好，好的福鼎白茶原料属小乔木，中叶，早生种，福鼎白茶的原料还有古树茶、春茶、夏茶、冬茶之分，其中夏茶是比较差的。