酥炸藕盒怎么做

材料

藕 2节（约600g），虾仁 200g，黄酒 1汤匙（15ml），老姜 1块（约10g），盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），面粉 200g，鸡蛋清 4只，水 50ml，油 500ml（实耗30ml）

做法

1.藕用流动水冲洗去表面泥土，削去两端蒂节和外皮，接着切成0.5cm厚的圆片，每2片为一组，一端不要完全切断，使其呈书页状。

2.老姜削去外皮，切成碎末待用。

3.虾仁洗净后沥干水分，切成1cm大的小丁，再调入黄酒、姜末和盐混合均匀，腌制10分钟。

4.取适量的虾仁小丁分别均匀地填入藕夹中。

在面粉中调入水、蛋清和余下的盐，用打蛋器混合均匀，制成面糊。

5.中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时，先将填好虾仁的藕夹均匀地蘸上一层面糊，再放入油锅中，用中火炸制成微黄色，约4分钟。

6.最后将虾藕盒捞出沥干油分，摆入盘中趁热食用即可。

准备食材:

韭菜，猪肉，生抽，老抽，五香粉，葱，盐，植物油，面粉，鸡蛋。

烹饪步骤:

藕买回来清洗干净，切掉两头，然后去掉皮，放在锅里煮熟。煮的时间根据藕的大小而定，一般在20分钟到半个小时左右。

葱切成葱末备用。韭菜去掉黄叶，清洗干净，切成小段备用。

猪肉切成丁，放入生抽，老抽淹制20分钟。

腌制好的猪肉里面倒入植物油，然后放入葱末，盐，五香粉，鸡精搅拌均匀，再放入韭菜搅拌均匀。

煮熟的藕捞出来晾凉，然后切成藕片，切的时候，一下实刀一下虚刀，保证两个藕片连在一起，然后把馅料夹在两个藕片之间。

准备一个盆，放入面粉，磕入鸡蛋，加入清水搅拌成面糊，把藕放入面和中裹上薄薄的一层。

锅里放入植物油，大火烧开，油的用量要多一些，油热以后放入藕盒，炸至两面金黄色即可取出控油食用。