农村腌辣椒做法

第一步，首先我们需要准备好新鲜的辣椒，最好是那种小圆椒，朝天椒之类的，不要那种大辣椒，小辣椒最好大家也知道，小辣椒一般都是比较辣的，最好是要新鲜的，而且没有破皮儿的。

然后我们再准备辣椒的时候，大家不要直接将辣椒蒂给摘除了，这样的话辣椒内部就会进入一些生水，就会影响到辣椒的保质期和口感。

第二步，将我们准备好的辣椒用清水清洗干净，清洗干净之后呢，放在一个阴凉通风处，等到辣椒自然风干，这个时候大家不要直接去用厨房纸巾擦干，因为自然风干的辣椒，它的保质期就会长一些。

第三点，起锅烧水锅中加入大量的水，然后开大火将水烧开，烧开之后呢，再将我们晾晒干的辣椒放入锅中，开始焯水两分钟，两分钟是不会直接将辣椒给煮烂的，大家放心好了，而且还会让我们腌制出来的辣椒口味更加的足。

基本在两分钟左右就可以了，当然一分半也是不错的，千万不要超过两分钟，超过两分钟的辣椒就变得很难吃了。

第四步，将辣椒焯水完之后快速捞出，然后准备一个干净的盆儿盆中加入两勺食盐，具体食盐分量了多少，还要根据大家准备辣椒的多少来决定，然后将辣椒放入盆中用手将食盐涂抹在辣椒上面，涂抹均匀之后将辣椒放在盆中腌制大约两小时。

第五步，两小时到了之后，我们就可以看见盆中有大量的辣椒汁，我们这个时候将辣椒汁儿倒出，再往里边加入2勺子白醋，继续用手去涂抹将辣椒身上涂抹上均匀的白醋。

第六步，准备一个无水无油的玻璃罐子，然后将我们腌制好的辣椒放在玻璃罐子里面，再将盆中多余的料汁儿一起倒在玻璃罐子里面，然后压紧实一些，盖上这个玻璃罐的盖子密封起来，然后放在一个比较阴凉通风的地方，大约腌制三天之后就可以直接食用了