怎样将鱼肉做成饺子皮

用肉料来制作面食，是可行的。出了名的燕皮馄饨，就是用肉来制作的面皮。怎样将鱼肉做成饺子皮？今天我就来分享鱼肉饺子皮的制作方式与具体配方。

与普通的饺子相比，鱼肉饺子皮主要是和面的时候要加入鱼肉，肉质加入后，要能有面更充分融合的机会，才可以做出口感光滑的好皮。

配方分享：

50克鱼肉泥 100克中筋面粉 少量的盐

制作步骤：

1.将鱼肉加入少量的水打成浓稠的鱼泥状，推荐选用海鱼，刺少，打出来的鱼泥状态更好。

2.将鱼肉泥加入面粉中，就像平时用水和面一样，不同的只是咱们这里用的是鱼肉。

经过最初的和面，我们就可以得到一个如上图这样的鱼肉面团。由于还没有饧面，这个面团看起来还比较糙。

3.饧面至少十分钟

4.进一步揉面，如果不想揉，可以用家中压面条的小压面机来压面，这是一个要多次反复的过程，才可以把肉面团处理成足够光滑的面片。为了进一步增进面片的营养成分，我们还可以加入黑芝麻。

5.面片压出来以后，选一个圆形的模具来一个个扣出饺子片就可以了。我家的饺子皮从来不擀，我急性子，喜欢快一点，所以都是压面机先压成面片，然后用杯子的口按压出来的圆形面片。好处是包出来的饺子大小非常一致。

制作解析：

用鱼肉做饺子皮，难度主要是在鱼肉与面粉的比例上。上边的配方中我已经给出了具体的比例，一般饺子片的面要比做面条的面偏软一些，如果是还想用鱼肉做面条，那可以将鱼肉的比例减到40克。是否可以尽可能多次的反复碾压面团，以此来促进鱼肉与面的融合，这一步很重要，是决定最终成品饺子片口感的原因。融合的好，饺子片就会口感光滑有筋性，融合的不够，饺子片就出来筋度不够，容易漏馅，或是煮的时候容易破皮。

关于鱼肉饺子皮的制作，我就分享到这里了，希望可以帮到题主哦。