蒸煮功能有什么区别

麻苍优 3个月前已收到5个回答举报

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有区别，煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。

3、烹制方法不同：煮，是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法；蒸，是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。

4、特点不同：煮，特点是酥烂、汁浓、味厚；蒸，特点是质地细嫩，口感软滑，营养成份不受破坏，香气不流失。

5、煮，分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。

1小时前

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蒸煮功能的区别：蒸是把食材放蒸屉里，蒸屉放锅里，锅里加水，然后烧锅，食材是靠蒸汽蒸熟，而煮是把食材直接放锅里，锅里加水煮熟。

21小时前

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答：蒸和煮是两种不同的制作方式，二者之间有很大区别，蒸是通过开水的水蒸气将食物做熟，比如蒸包子，蒸馒头等，包子馒头只能通过离着水用气来催熟，用水煮就成了一锅粥，如果是饺子，豆子，大米粥等就要用开水煮熟，所以不同的食品要用不同的方式加工成熟。

18小时前

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蒸是指把东西拿盘装起来放锅里隔水去蒸熟，煮的话就直接下水里去煮熟捞出来就可以了，区别就是一个不放水里，一个放水里

14小时前

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都是食物的加工方法，只是方式方法不同，目的一样。蒸要隔水，是利用水开气化后的热能烹制食物。煮要进水，利用水温加工食物，速度相对要慢点。

9小时前

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