嘎啦炖豆腐正宗做法

用料：

蛤蜊500克

豆腐250克

盐

葱

姜

香菜

辣椒

做法：

1/4把蛤蜊洗干净，豆腐切成小方块带用

2/4把锅加入油烧热，加入姜，葱，辣椒爆锅。

3/4加入蛤蜊，翻炒几下加入少量的盐

4/4加入豆腐和少量的水盖好锅盖闷至3-5分钟带蛤蜊炸开，汤变白了。加香菜出锅

第1步、蛤蜊放水里泡两个小时，去除沙子 豆腐切小块。

第2步、锅中放油爆香葱末。

第3步、放入豆腐煸炒至微黄。

第4步、加入水烧开，然后放入蛤蜊煮十分钟。

第5步、能出撒盐调匀即可。

主料

蛤蜊肉50g、豆腐300g。

配料

香菜1棵。

步骤

1、把蛤蜊浸泡1—2小时，使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊（最好是用绿皮的小蚬子肉和汤）

2、把蛤蜊洗净捞出，把豆腐切成块

3、锅底加花生油，也可以适当加点肥肉或五花肉干煸至出油，加香葱碎。

4、蛤蜊入锅煮开口，关火。蛤蜊汤备用，肉也可以剥离壳。

5、把豆腐干煸至金黄色，出锅。

6、重新加花生油、葱碎、蒜末、姜丝，能吃辣的加入红辣椒丝，爆香。

7、加入煸过的豆腐和蛤蜊汤，料酒适量，盐少许炖煮至汤发白，变厚。

8、入蛤蜊肉，可适当加点味精盛入汤砵在洒上香菜末或小葱碎，吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错)

葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;

(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香;

(此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出)

3、倒入一碗高汤大火煮开;

4、放入切块的豆腐煮开;

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟;

6、最后调入盐和白胡椒粉即可