胚芽米口感如何

很多朋友问，最近流行的胚芽米是一种新米的品种吗？

答案是：No~

胚芽米是大米的一部分，也就是说保留了胚芽的新鲜大米，可以说小小的胚芽，却占了整个大米50%—80%的营养成分，胚芽米中含有丰富的维生素和矿物质，还含有亚油酸、维生素E等。因为营养物质丰富，也被营养学家公认为“天赐营养源”。

当然，我们也要客观的去分析和评论胚芽米，不能神话任何一样食物，胚芽米是营养价值很高，可以说集万千宠爱为一身，但是胚芽米和普通的鲜大米相比，在口感上还是会略输一点。

这是稻谷的打磨程度决定的，首先，我们先呈现稻谷的打磨过程，稻谷—糙米—胚芽米—精白米

稻米去掉谷壳后就是糙米，基本没怎么经过打磨的糙米的营养价值更高，但是因为有糠层，吸水性差，口感也是最差的。胚芽米在糙米之后，精白米之前，虽没有白米口感那么细嫩，但也算柔软，最关键的是，还保留了大米80%的营养。

胚芽可以说是大米中的黄金了，钙的含量是普通白米的2倍，食物纤维接近白米的4倍，但是胚芽米的产量很低，只占大米的3%，买回来的胚芽米最适合煮迷糊，吃起来口感既有一些柔软，又营养丰富，可以说是两全其美了~

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