鸡汤的炖法家常做法

准备母鸡1只、红曲米2.5汤匙、料酒1汤匙、虫草花1.5克、党参2根、姜1块、食盐1/2茶匙

把鸡洗净剁小块，虫草花、党参、姜洗净，姜切片备用

电饭煲内倒入半锅的温水，放入鸡块，水没过鸡块半截手指比较适宜

倒入1.5克虫草花、2根党参、生姜片

倒入红曲米

倒入料酒，拿筷子搅拌一下，煲大概30分钟就可以了

在出锅前倒入适量的食盐

可以上桌了

1、土鸡汆烫放入锅中放满水大火煮滚即关成炉心火慢炖刚开始炖时，

2、要时常用汤勺背去推一下鸡，以免沾黏锅底焦掉等鸡稍微漂浮汤中就慢炖12小时小火慢炖

鸡肉洗净入锅，加冷水至没过肉块。再加两根葱，3片姜片，2勺料酒煮至沸腾，沸个两分钟后关火。 这次我选的是乌鸡，用其他鸡做法是一样的。

2. 焯水后的鸡肉捞出洗净备用。 我直接让老板剁的块，回来鸡爪的指甲就忘记去了。如果记得的话最好把指甲去掉，指甲部分腥味重。

3. 洗净后的鸡肉用生姜、盐、味精、料酒、生抽、酱油揉均匀腌半小时以上，让鸡肉更入味。

4. 干香菇和木耳用温水泡上。

5. 腌好的鸡肉倒入电饭锅内胆，加入泡发的香菇和木耳，去核的红枣，然后再加水至恰好没过鸡肉。按下“煮饭”或者“煲汤”或者“肉/鸡”模式。按自家的电饭锅性能选择，大约炖30分钟时间。

6. 出锅前用盐和味精调味，再放一小把枸杞。

7. 我还喜欢撒一大把葱和香菜。

8. 让鸡肉更入味，除了腌，还可以将焯水后的鸡肉先炒一下。

主料：鸡 1只

辅料：姜 3-4片，小葱 5-6根，料酒 1勺，红枣 5-6颗，枸杞 20-30粒，盐 2-3克，白胡椒粉 少许

做法步骤

步骤 1

三黄鸡一只，清洗干净。

步骤 2

将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。

步骤 3

冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。

步骤 4

至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。

步骤 5

出锅，鸡汤香气浓郁，营养丰富。颜色淡淡的金黄，却并不油腻。

鸡汤的阵法，家常做法。最简便的方法就是把做好的鸡用开水搓一下。掏出用水冲去血沫。

这时候再把它放入锅中，放入水没过鸡。这时候放上葱和姜。然后大火煮开，转小火慢炖。当肌肉块烂的时候，放入实量的盐。因为盐放早了， 会破坏肌肉里面的一些营养成分。

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

1.鸡剁块，去掉鸡屁股及周围的油脂；

2.锅加冷水下入鸡块，大火煮开撇去浮沫后捞出用冷水洗净放入砂锅，加入鸡块2.5倍的冷水、姜片、黄酒；

3.大火烧开转小火炖3小时，出锅前加入盐调味