桂顺斋老式绿豆糕的做法

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主料：绿豆300克，黄油90克

辅料：白糖50克

做法：

1.提前把材料准备好。

2.用清水把绿豆泡一个晚上。

3.把提前泡好的绿豆脱皮备用。

4.把绿豆凉干水，放上锅里隔水，大火蒸20分钟。

5.蒸熟的绿豆，用料理机打碎成粉状，再过筛。

6.准备好不粘锅，黄油放上，小火溶化成液体，加入白糖，混合溶化。

7.把过筛的绿豆粉加入，边煮边翻拌，成团即可。

8.把面团平均分割成50克一个

9.把50克的面团放入月饼模具里，压成绿豆糕。

17小时前

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材料

绿豆粉200克，糖80克，麻油120毫升

做法

1.绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉。

2.模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。

3.蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成。

15小时前

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