川味泡椒牛肉面做法

用料

材料 用量

牛肉 200g，鲜切面 500g，泡椒 10-15颗，泡椒汁 半碗，姜 2片，大蒜 4颗，小白菜 5颗，花椒 ，生抽 ，老抽 ，白糖 ，盐 各适量

做法

1. 将牛肉洗净后，切小块， 焯水后捞出。

2. 锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。

3. 加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。

4. 煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小白菜，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。

5. 将泡椒牛肉汤盛入碗内即可。

食材：

牛肉 1千克 、 蒜 两个整的，根据自己口味 、 生姜 两大块，根据自己口味 、 红灯笼泡椒 10个 、 泡姜 一大块，根据自己口味 、 大葱 两根 、 油酥花生 适量 、 红烧调料包两包装 1包 、 料酒 适量

做法：

先将牛肉剁碎成肉末，一定自己剁，这样肉更劲道，将生花生用油酥好备用，油留下备用

将生姜、泡姜、泡辣椒、大葱、都剁成末备用

先放入烧肉调料包1包炒开，再放入生姜、蒜、泡姜、泡辣椒末煸炒出香味后放入牛肉末连续翻炒，放入适当盐、味精、老干妈调味，一直翻炒到牛肉偏黑色再放入料酒适量继续翻炒

加入大葱末翻炒两分钟之后倒入酥好的花生起锅即可

食材

意面 70g

牛肉馅 90g

泡椒 4个

姜末 5g

葱末 10g

花椒粉 1g

料酒 5g

生抽 5g

方法/步骤

1、准备食材，用姜末、蒜末、花椒粉、料酒和老抽将牛肉馅拌匀备用，洋葱切成小粒，泡椒切丁。

2、用较深的锅烧开一锅水，放一勺盐，把意面竖直放入，不要搅动，等面的下半部分变软后会慢慢滑下去，再用筷子搅散，开盖煮8-10分钟

3、平底不粘锅烧热，放入花生油。热锅凉油下牛肉，小火炒散后，持续翻炒，至水分炒干。

4、放入泡椒炒出香味。放生抽、洋葱丁，慢慢煸炒。

5、放生抽、洋葱丁，慢慢煸炒。

6、将煮熟的意面捞起放入锅中一同翻炒，可以加小半碗水略煮一下。

7、收干汤汁即可。