在家做面包步骤有哪些

制作步骤：　　1.牛奶1袋（125毫升）加温到和体温差不多，加入4汤匙白砂糖（喜欢甜的还可以多加）、2小勺酵母、半小勺盐拌匀静止5分钟。　　2.饺子粉400克左右，低筋粉（普通面粉）150克左右，放在盆里拌匀，倒入牛奶混合液，用筷子顺时针搅拌。　　3.在搅好的面团里加入1个鸡蛋、30克奶油，慢慢揉成面团。　　4.在面团上倒入少量色拉油把面团揉光滑，盆盖上盖子，放在温暖处发酵3-4小时。　　5.面团发至约2倍大。　　6.用手把面里的气泡按出去。　　7.面板撒补面，把面团放在面板上擀成约0.5厘米的厚片。　　8.把面卷成筒状，用刀切成10个面剂。　　9.在铁盘上抹色拉油，面剂立着摆在上面，刷色拉油，继续二次发酵约30分钟。　　10.面剂发酵好后，在表面刷一层鸡蛋液。　　11.高压锅预热到有烤手的感觉时，把铁盘放在锅架上，盖上锅盖中火烤18分钟。注意，不用胶圈和气阀。　　小圆面包　　1、高粉300g，盐5g，水170g，酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过24小时。　　另取高粉200g，水110g，黄油20g，糖30g，酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入。　　揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大。　　2、分割成每个30g的小面团20个，滚圆再进行第二次发酵。　　3、烤箱预热170度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，上下火烤15分钟。　　4、一粒粒膨的很高，很圆滚。　　5、很有嚼劲的主食小面包，涂了果酱吃，味道更好。