蒜蓉肠的配方及做法

先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次

先将葱姜蒜剁碎备用

将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅

2

玉米淀粉105g加水105g溶解

将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，

3

放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

4

灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的

5

阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

6

锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。

主料

猪肉馅500g

淀粉80g

姜20克

胡椒粉少许

花椒1小把

五香粉1茶匙

香油30克

辅料

肠衣2米

盐20克

大葱40g

八角2粒

大蒜60克

料酒2茶匙

蒜味香肠的做法步骤

1.食材

2.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净

3.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末

4.切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐

5.加入2茶匙料酒

6.加入30克香油

7.加入所有调料后拌匀

8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊

9.倒入搅拌好的肉馅中

10.加入淀粉后继续搅拌均匀

11.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

12.开始灌制。

13.灌好的粉肠用棉线扎成节

14.挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。

15.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠

16.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。

17.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。