柠檬凤爪的做法王刚

原料：鸡爪、青红椒、柠檬、花椒、香叶、八角。

做法步骤：

第1步、新鲜鸡爪适量。

第2步、剪去趾甲，洗净。

第3步、凉水下锅。

第4步、两个大料，几粒麻椒，两片香叶去腥。

第5步、水沸再煮5分钟。

第6步、关火焖5分钟。

第7步、捞入冷水中淘洗干净，浸泡几分。

第8步、青红椒，姜丝，蒜。

第9步、倒去冷水。

第10步、柠檬切片。

第11步、泡椒适量，泡椒水一小碗。

第12步、青红椒，蒜蓉，姜丝，柠檬放鸡爪上。

第13步、适量盐（泡椒水含部分盐份，盐酌情放入），鸡精调味儿。

第14步、抓拌均匀，腌制6小时。期间多次翻拌，入味儿更均匀。

第15步、成品。

用料 鸡爪一盒，半瓶矿泉水，柠檬一颗，生姜数片，辣椒干五六颗，泡椒干带椒水适量，辣酱适量，盐巴适量，鸡精适量，白醋适量

1、鸡爪子剪去指甲，对半切清洗后入快沸腾的热水里过绰，热水中可加点料酒，生姜片辣椒干去腥味，煮个十来分钟，然后出锅立马用冷水冲洗，放一旁待用。

2、将鸡爪反复用冷水清洗，彻底去除残留的浮油后，滴干水分，放置于容器，加适量的白醋弥漫过爪子，泡制个至少半个钟头。

3、将盐巴，鸡精，生姜，柠檬，葱段，泡椒，泡椒水，辣椒干，越辣酱，醋所有备料与鸡爪子融合，然后倒入矿泉水，搅匀，放入干净的容器，以水漫过爪子为准，接着拌匀它们。

4、密封，入冰箱即可，次日食用，味道更佳，所有材料可以按照自己的品味增减。

1. 鸡爪冷水入锅煮

2. 煮鸡爪的水一开马上关火，焖五分钟。

3. 五分钟后到水龙头用冷水冲三十分钟。

4. 提前一晚煮好一锅水（水里加盐糖）放到冰箱冰成凉开水

5. 然后把冲了半个水时水的鸡爪放到冰好的盐糖水里泡五个小时，待鸡爪入味。要将泡着水的鸡爪存放到冰箱。

6. 泡好的鸡爪沥干水，把所有的材料用一大盆拌好即可

主料

凤爪 500个

辅料

柠檬 1个

生姜 1块

大蒜 半个

花椒 1中勺

小葱 1根

八角 1个

桂皮 1块

小米辣 5个

青椒 2个

泡椒 1袋

调料

味达美臻品蚝油 2大勺

味达美臻品特级生抽 2大勺

味达美臻品料酒 1大勺

六月鲜柠檬蒸鱼酱油 2大勺

白糖 1中勺

做法步骤

1.准备食材，准备好小葱。凤爪买的时候让卖家剪去指甲，剁好。

2.凤爪冷水下锅，加入花椒1中勺，八角桂皮各1块，几片生姜，味达美臻品料酒1大勺，小葱1根。

3.水开后，撇去浮沫，继续煮10分钟。

4.凤爪煮好后，冲洗干净，立马放入冰水中浸泡半小时以上。小米辣、青椒、生姜大蒜、泡椒，一起剁成末，柠檬切片，把柠檬籽去掉。

5.准备料汁:大碗中加入柠檬片、白糖、生姜大蒜辣椒末，味达美臻品蚝油2大勺。

6.味达美臻品特级生抽2大勺。

7.六月鲜柠檬蒸鱼酱油2大勺。

8.加入泡椒里的水。

9.料汁搅拌均匀，加入冰好的凤爪，抓拌均匀即可。

10.冷藏2小时左右即可享用美味。

1，准备材料：凤爪、胡萝卜、柠檬、小米椒、姜、芹菜、蒜；

2，胡萝卜洗净切条；柠檬切片去籽；小米椒切段；蒜切片备好

3，把鸡爪冰块直饮水冲洗了，冲洗10-15分钟去冰；

4，鸡爪切开，剪去指甲；用水冲洗一下，多冲洗几次

5，凉水下锅，加生姜和醋，煮开后再煮十分钟左右至熟透；放进冷水反复清洗，洗至没有油脂为止；

6，所有材料全部调好，按照自己口味，放在一起拌匀，用保鲜膜包好放冰箱里一天后味道更好。

材料

料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋

做法

1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）

2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

主料

凤爪，300克

柠檬，1个

辅料

百香果，2个

洋葱，半个

蒜，一个

盐，适量

耗油，适量

生抽，适量

白糖，适量

醋 ，适量

芝麻，适量

生姜，几片

制作步骤

1· 锅中加适量水加少许盐，生姜，水沸后加鸡爪中火煮5-10分钟

2· 洋葱切丝，蒜切末备用

3· 百香果果肉，柠檬切片，切块都可以

4· 煮好的鸡爪过凉水冲凉，去掉多余的水分和指甲

5· 切成小块，再冲洗干净，沥干水分

6· 把所有的备用东西分次加入

7· 搅拌3分钟左右即可

8· 放入密封容器中，放冰箱冷藏。

一、用料

鸡爪 2斤，小米辣 10个，泡椒（包括泡椒水） 200克，白醋 200克，白糖 10克，盐 12克，大蒜 4瓣，柠檬 半个，洋葱 半个，凉开水或纯净水 适量，料酒 适量，大葱 适量，姜 适量，花椒 适量

二、柠檬泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净剪去指甲。

步骤 2

一个鸡爪可以分成三块。

步骤 3

鸡爪泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。

步骤 4

锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋，适量的盐。

步骤 5

放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。 

步骤 6

捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。

步骤 7

加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。

步骤 8

泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片。

步骤 9

放入配料中的盐，糖，醋，300克凉开水或者纯净水，加入泡椒水，再加入所有配料。

步骤 10

料汁拌匀。

步骤 11

浸泡过冰水的鸡爪控干水份，倒入料汁搅拌均匀。 盖保鲜膜放冰箱（冷藏）5个小时或一晚上即可