湖南蒸鱼头的家常做法

用料

鱼头500g，剁椒适量，蒸鱼豉油适量，小葱适量，料酒适量，姜片适量，蒜片适量

步骤 1

鱼头去掉鱼腮洗净

步骤 2

准备小葱段，姜片和蒜片

步骤 3

先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀

步骤 4

再把调料加入

步骤 5

加上剁椒等水开后加入隔水蒸8到10分钟即可

步骤 6

打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片，重新加入姜丝和葱丝

步骤 7

淋上一勺热油即可上桌

小贴士

1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。

2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。

鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。

湖南蒸鱼农家菜做法，蒸鱼少不了鱼，剥鳞去内脏清洗干净备用，茶油、豆豉，姜，鸡精，辣椒或小米辣，将鱼切块去掉血水，放盐腌制，腌制使鱼肉紧致口感好，去血水的鱼装到碗里来，放料也有讲究，辣椒、豆豉、姜、鸡精，再放点盐，关键放油慢淋不放水，大火蒸15分钟，一道湖南蒸鱼就做好啦

先将鱼头处理干净 将不能吃的东西拿出来 接着用姜 葱料酒等等腌制入味且没有鱼腥味 大概十五分钟左右 然后在鱼头上铺满泡椒或者剁辣椒 尽量选择红色的辣椒 因为这样子看起来有食欲一点 然后放入蒸锅整十五分钟左右 拿出来后淋上热油就可以上菜了 建议不能吃辣的朋友放弃这道菜