摆摊卖虾滑的汤汁怎么调

准备材料：

虾滑适量、姜丝蒜末、豆芽少许、菌菇少许、香菜碎、熟白芝麻、食用油、豆瓣酱1勺

做法步骤：

1、豆芽洗净放入开水中烫30秒捞出沥干，菌菇洗净放入开水中烫1分钟捞出沥干；

2、热锅下油，下蒜末姜丝爆香，加入香辣豆豉酱（不吃辣的加郫县豆瓣酱）炒出红油后倒入开水中小火煮3分钟；

3、冰箱里取出虾滑，用勺子一团团勺入锅里煮2分钟；

4、豆芽和菌菇铺在碗底，倒入虾滑汤汁并撒上蒜末、香菜末、熟芝麻，最后烧少许热油淋上即可。

1、准备主料：芝麻酱适量、花生酱适量，辅料：油适量、糖适量、韭菜花适量、香油适量、酱豆腐适量、盐适量、凉白开水适量、味精适量。

2、首先，先将适量芝麻酱倒入容器中，然后加入适量凉白开水。

3、再然后按一个方向不停的搅拌，然后继续加入少量凉白开水，再进行搅拌，这样重复。

4、随后加入一块酱豆腐，用两个勺子将适量酱豆腐碾碎加入，再加入适量酱豆腐汁。

5、接下来加入适量韭菜花，再放入盐和味精搅拌均匀即可。

材料

主料：基围虾500克，

辅料：红尖椒25克，

调料：生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克

做法

1.将鲜虾洗净；

2.辣椒丝放在味碟上；

3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；

4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

材料

基围虾，白酒，冰水，海鲜酱油，日本青芥末

做法

1.基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用。

2.加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可。

3.出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份。

4.在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。

材料

特好嘉虾滑1份（180g）,青菜200g，核桃150g

做法

1.虾滑提前半个小时拿出来解冻，用手搓成球状。

2.把青菜洗干净切成短条。

3.核桃仁剥好备用。

4.热锅倒油，爆香蒜蓉，加入青菜炒2分钟。

5.把虾滑倒进去一起翻炒5分钟，这时洒点水，以免炒焦。

6.把核桃仁放进去一起炒，直至虾球变熟。

7.放少许盐，酱油调味即可。