炸虾米做法

油炸虾米食材准备：小虾米500克，面粉50克，生粉50克，五香粉10克，盐少许。

方法步骤：

　　1、将小虾米清洗干净，用盐腌20分钟左右;

　　2、然后放入五香粉，淀粉和面粉搅拌均匀;

　　3、炒锅中倒入油，油8成热时，转中小火，下入虾米;

　　4、炸至金黄后即可出锅，略晾凉即可。

主料:豆腐、碎虾。

　　辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。

　　步骤:

　1、先将豆腐切块备用；

　　2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；

　　3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；

　　4、将豆腐煎至两面金黄色；

　　5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；

　　6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；

　　7、最后撒上葱花即可出锅。

1/8 准备好鲜虾米

2/8 将虾皮倒入盆中浸泡5分钟之后，清洗两遍

3/8 洗干净的虾皮加入盐搅拌均匀

4/8 再将玉米面倒入虾皮中

5/8 搅拌均匀

6/8 锅内倒油

7/8 待油热至7成倒入虾皮

8/8 虾皮炸至呈金黄色就可以了。

步骤1

将面粉放入木桶内，中间扒窝，倒入沸水2250克，立即用棒搅拌，使面粉充分糊化，搅拌上劲后倒在案板上摊开冷透

步骤2

取嫩韭菜择洗干净，切成米粒大的末待用。将猪板油去膜，片成薄片，撒上精盐，腌渍1天后切成细粒。虾米用绍兴酒浸泡1小时，回软后剁成细末。将猪板油粒、虾米末放大碗同，加味精拌匀成馅

步骤3

将烫面先搓成圆条，摘成240个剂子，用擀面杖逐个擀成直径5厘米、中厚边薄的圆形皮子，然后挑馅(9克)放在皮子中心，再放上韭菜末(8克)，另取1张皮子覆盖于上合起来，将边缘捏成瓦楞形。花生油下锅，烧至八成熟，将韭菜合分批投入，炸至金黄色后捞起

小虾米。鸡蛋。面粉。小虾米洗净、控干水份、放盐腌制十分钟、再冲洗几遍、这样洗的更干净。

把洗好的小虾米倒入碗内再加五香粉、料酒、味精、鸡蛋搅拌均匀。

把经过腌制的小虾米静置一会、放面粉、生粉。最后在放少许泡打粉搅拌均匀、成糊状。

炒锅放油烧7-8成热时倒入虾米糊用筷子打散炸制金黄色时就可以了。吃时可以撒椒盐味道更好。

虾米挑干净，洗净控干水。油在锅里烧开停火，再把虾米倒入锅里搅匀再开火，要小火，油里没有水，虾米焦黄盛出即可，关火。