东北铁锅炖的制作与配方

食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

:大豆油 1.2斤 白糖 0.8斤

2:中小火炒制糖色

3:炒制到微微发红

4:倒入五花肉3.5斤，继续炒制约一至两分钟

5:放入大葱段，鲜姜片，八角5个，花椒粒20粒左右，炒制两分钟

6:放入十三香6克

7:南乳汁100克

8:炒制一分钟

9:放入清水5斤

10:大火烧开凉水泡8至12小时，洗干净备用

11:放入泡好的干豆角3.5斤，泡好的葫芦条2斤

12:放入鹌鹑蛋2斤13:放入牛肉丸3斤

步骤 1

将需要的食材准备好，发好的面团提前做成花卷二次醒发。就可以开始炒菜了。

步骤 2

油热加入蒜、姜、葱加入豆瓣酱炒香

步骤 3

加入排骨、生抽、老抽炒至变色，加入豆角炒至变软。

步骤 4

加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入水莫过食材。

步骤 5

将发好的花卷放在菜上

步骤 6

盖好盖子闷15-20分钟，花卷熟了取出，加入芹菜即可出锅。

步骤 7

超美味的东北炖做好了！

食材清单

五花肉 500克 、 排骨 500克 、 油豆皮 一张 、 萝卜干 一袋 、 姜片 5片 、 大料 2颗 、 红烧酱油 1大勺 、 料酒 2大勺 、 糖 3大勺 、 醋 4大勺

烹饪步骤

1，五花肉切大块，锅内不放油，直接小火将五花肉煎出油脂。

2，排骨入锅，因为锅内有五花肉出来的油脂，将排骨炒至这种程度就好。加入姜片和花椒继续翻炒。

3，酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制成碗汁。

4，倒入锅中，翻炒均匀后加入热水没过肉类，加入事先泡好的萝卜干和油豆皮，中小火加盖焖煮

5，锅内汤汁剩余三分之一的时候，大火收汁即可

酱料的用料:红辣椒二两、牛肉一两、姜五钱、蒜五钱、白糖三钱、干黄酱一袋、盐适量。

做法:

1.红辣椒洗净沥干水分切碎，牛肉切丁备用。

2.锅内倒油烧热，姜蒜切细沫倒入锅，炒出香味。

3.加入切好的牛肉丁炒至变色，把牛肉丁炒熟，然后加入干黄酱，盐，糖翻炒均匀。

4.加入辣椒碎炒均匀，小火翻炒让其入味，在闷五分钟。

5.另起一口锅，多到些油烧热，将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可。

希望我的回答对你有帮助哦