瘦肉粥怎么煮得又嫩又好吃

1、水烧开后放入大米，隔一分钟搅拌几下，不然会粘锅。

2、青菜用开水烫到变软，捞出并切成段。

3、瘦肉切肉糜，加酱油、瘦肉粉、姜，腌制半小时。

4、白粥熬到适当的浓度后，开大火加肉糜、青菜、盐、葱煮5分钟即可。

需准备食材：水、大米、瘦肉、青菜、姜末、淀粉

取100克肉片入碗中，放30克水淀粉，1个鸡蛋清，2克盐，10克黄酒，0.5克小苏打，1克盐，20克葱姜水，用手抓匀，碗口封上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟左右，取出，待粥煮至最后5分钟时，将肉片一片片放入粥里，粥再次沸腾后肉片也熟了，这样的肉片是最嫩的。

1.原料：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。

2.大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。

3.姜切成丝状，葱切葱花备用。

4.瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。

5.锅内放冷水，下姜丝略煮。

6.下入肉丝，烧开，撇去浮沫。

7.在沸水中放入油浸过的大米。

8.皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。

9.煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。

主料：

瘦肉200克

大米1杯（家庭量米杯）

辅料：

盐适量

玉米油2匙羹

白胡椒粉少许

料酒1匙羹

生抽半匙羹

蚝油半匙羹

葱花适量

做法：

1. 准备新鲜瘦肉。

2. 洗净，剁成肉末。

3. 加入适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒和玉米油。

4. 用筷子朝同个方向搅拌均匀。

5. 把大米洗净放入烧开的水中，大火熬。

6. 大约熬20分钟变粘稠。

7. 米粒开始膨胀，调入适量盐。

8. 放入肉末，搅匀。

9. 把瘦肉煮熟透，放入葱花，关火。

10. 搅匀，即可