哥无情 3星
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煨：煨菜是主料经过炸或煸炒后，用葱姜炸锅，随即放调料，添加稍多的汤，以小火慢慢煨至浓汁后出锅；
炖：炖菜是主料经过煸炒或焯烫后，直接添上汤（汤要漫过原料）加上原料用慢火炖烂，它的特点是可以保持原汤原味，肉烂汤醇；
煮：煮菜是将原料投入汤汁或清水中，先用旺火煮沸，再用文火煮至熟。煮菜口味常以清鲜为主。如煮干丝；
熬：熬菜是汤菜。熬的做法是锅内加底油烧热，用葱、姜末（或丝、片）炝锅。放入主料煸炒，再添汤加调料。用小火熬至熟烂即为熬菜。
通过上面对煨、炖、煮、熬的逐一介绍，可明显的看出它们的区别了。
14小时前
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