高压锅鲫鱼刺酥的做法

一个小时左右就能酥脆。具体方法是：

1，将小鲫鱼去鳞去内脏、冲洗干净、控干备用

2，热锅凉油 炸鱼的时间一定要长、发黑为止

3，炸好后，捞出备用，

4，所有配料切好备用，

5，把炸好的鱼铺在电压力锅里！一层鱼放里层配料

6，把白糖放在电压力锅里，倒入一碗白醋，

7，另起锅烧油把白糖炒化、放大概两碗水左右（根据鱼的多少而定）烧开之后到入电压力锅

8，焖一个小时出锅，酥鲫鱼做好了

用料

小鲫鱼 50条，

老抽 1勺

生抽 2大勺，

料酒 1大勺，

陈醋 3大勺，

冰糖 一把，

盐 适量，

做法步骤

步骤 1

小鲫鱼收拾好，油煎或炸酥，装入压力锅内胆。

步骤 2

加入用料里的所有调料以香料。 香料多一点。主要有八角、肉桂、香叶就可以。

步骤 3

把鱼用勺子向下使劲压一压，锅内添水，与鱼齐平即可。 压30分钟。

高压锅鲫鱼刺酥做法：

1.鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。

2.下热油中煎成两面金黄色。

3.葱切段，姜蒜切片。

4.用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。

5.将葱姜蒜平铺在高压锅底部。

6.放上煎好的鲫鱼。

7.倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。

8.盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。最后盛在盘里很酥软。

高压锅鲫鱼刺酥的经典做法如下：

1、用姜片在锅底擦一下，防止粘锅，加入油，放入姜片，烧至六七成热；把收拾好的鲫鱼放入油中煎至两面金黄。

2、把煎好的鱼放入洗净的高压锅中，加入适量的料酒；把之前准备好的白糖、醋、料酒、酱油、香油、精盐，取适量放入碗中，加清水适量调匀后倒入高压锅中。再往高压锅中加上适量的水，至没过鲫鱼，以免会粘锅。

3、盖好高压锅，记住一定要保持出气的阀门通畅，免得发生危险。之后等待45分钟左右，就可以出锅了。