铁锅炖锅贴大饼子的做法

主料：鲫鱼2条、玉米面150克

辅料：猪油(板油)2汤匙、精盐1小勺、大葱1根、 姜1块、花椒10粒 、八角2个、料酒2汤匙 、红烧汁1汤匙、醋2汤匙 、苏打粉1克、绵白糖1小勺

大锅贴饼子的做法：

步骤1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

步骤2、鲫鱼清理干净，控干表面水分

步骤3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

步骤4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

步骤5、加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热

步骤6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

步骤7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

步骤8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

步骤9、加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

步骤10、贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟

步骤11、加1小勺盐

步骤12、大火收汤，即可

1、白面，玉米面混合

2、温水里加入酵母融化后，倒入面粉里揉成面团即可，盖上盖子醒发二倍大

3、发酵好的面团用手指戳面团不回缩即可

4、鸭肉洗净入锅加入姜片烫一会去除血水腥味

5、准备好配菜

6、油锅里加入姜片八角花椒粒香叶炒香

7、倒入烫好的鸭肉翻炒出香味

8、加入味极鲜老抽翻炒均匀

9、加入开水没过鸭肉，倒入浓汤宝，少量盐鸡粉调味盖上盖子焖

10、出锅前20分钟倒入准备好的配菜

11、将玉米面团压成饼围成圈贴在锅上，盖上锅盖再炖20分钟左右即可

提前择好洗好豆角，将豆角掰成手指长的豆角段，250克五花肉切成薄片，然后将玉米面用开水烫面，活成软硬适中的玉米面团，放在一边醒发10分钟，铁锅放适量食物油，将五花肉炒成稍微发黄的颜色，这时肉里的油都煸炒出来了，放入姜片大葱段，辣椒继续煸炒，然后放生抽，老抽少许，盐少许，再放入豆角段继续翻炒，把豆角段炒到变色然后加水和菜面平就可以了。

等到锅里的菜开锅了，这时候揪一块玉米面团在手心里，反复的团它，团成圆团把它贴在锅边上，轻轻的按扁……盖上锅盖，中火十分钟就可以吃了。

玉米面用开水烫一下贴在乱炖的锅边上20分钟后就熟了

铁锅下面做菜，四周锅边贴大饼子。