红烧米线正宗做法

红烧米线的正宗做法因地域和个人口味而异，这里给您提供一个通用的红烧米线做法供参考：

材料：

- 米线

- 鸡肉或牛肉

- 笋子

- 葱段

- 香菜

- 生抽

- 老抽

- 料酒

- 盐

- 糖

- 姜

- 蒜

- 八角

- 桂皮

- 香叶

- 花椒

- 食用油

步骤：

1. 将鸡肉或牛肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 笋子提前一天水泡好，记得多换几次水。笋子处理一下，老的柴的根部就不要了，嫩的斜切。

3. 热锅加油，放入鸡块或牛肉块，大火炒至颜色发白，盛出来备用。

4. 下料包（生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等）炒出红油来。

5. 放入鸡块或牛肉块，继续煸炒，添水淹没鸡块或牛肉块。

6. 大火烧开后，转小火，待鸡肉或牛肉烧透时，放米线，煮15分钟左右。

7. 最后撒点葱段、香菜，翻炒均匀即可出锅。

以上是一个通用的红烧米线做法，您可以根据个人口味和需求调整材料和调味。在制作过程中，注意火候掌握和食材的搭配，做出美味的红烧米线。

小火热油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,赶紧下牛肉

下牛肉翻炒,炒干牛肉的水气,加入料酒再翻炒至干,逐步加入葱姜蒜、所有卤料,翻炒出香味

随后牛肉连汤带肉移入汤煲,你也可以不移,大火滚开后,文火慢炖1-2小时(根据肉的老嫩情况)

红烧牛肉汤快好了的时候,煮米线,顺便烫青菜