北方农村煮肉方法

北方农村煮肉一般用的锅大。把肉清洗干净，冷水泡出血水切块。冷水下锅，水开后撇去浮沫杂质，放入葱姜蒜八角白酒酱油盐小火煮一小时。

步骤1.猪瘦肉放入锅里，多添水

2.放入姜丝,放料酒烧开

3.煮熟，用筷子很容易就扎透，并无血丝

4.如果汤少了可以添开水加入酱油

5.煮至变色

6.用手撕开沾蒜泥，也可以就吃肉

在北方农村煮肉，大多数都是在大锅里边放上一整块儿猪蹄，肘子或者是一整条五花肉，然后加上酱油和大料煮，不要放糖，这样的煮肉方式就是北方人适合的粗暴方式

1.

五花肉清水冲洗浸泡

2.

猪肉洗净入水汆烫

3.

撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。

4.

取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深

步骤/方式一

五花肉泡水1小时

步骤/方式二

切成块

步骤/方式三

凉水下锅，加姜片，料酒煮开焯一下水

步骤/方式四

准备葱姜，桂皮香叶

步骤/方式五

将肉块放入电饭煲中

步骤/方式六

加葱姜，桂皮香叶

步骤/方式七

加入料酒，生抽酱油，老抽酱油，耗油。

步骤/方式八

加入适量开水

步骤/方式九

按键开始煮，煮至60分钟

步骤/方式十

完成

1、五花肉清水冲洗浸泡

2、猪肉洗净入水汆烫

3、撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。

4、取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深

5、用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅。

6、将竹签垫在下面，肉块放在其上。

7、将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖。

8、加入料酒、少许盐大火烧开。

9、再次撇去浮末，转小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料。

10、另取锅烧沸水，加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫

11、捞出油菜芯用冷水冲洗。

12、将红曲酒糟与红腐乳混合

13、放入锅中，加入少许肉汤烧开关火。

14、将油菜心垫在盘底。

15、煮好的肉取出放入盘中。

16、将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。

材料：猪肉（肥瘦都要有） 1500g、煮肉料（市贩） 一包、盐 三大勺（酌情增减）、葱姜辣椒 适量

做法

第1步.把猪肉切成大块（大概长10cm宽8cm） 也可以直接让别人切好

第2步.炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上（为了上色），也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。

第3步.在大锅里讲水烧开，把肉放进去煮。之后会出来杂质，用勺子舀出来，直至无杂质。

第4步.将盐，葱姜辣椒，煮肉料放进去，也可以再加加陈皮花椒，一直煮至筷子可以扎透肉为止。

第5步.将煮好的肉捞出，切成片。在炒锅里加油，葱段，蒜煸炒，把肉放入，加入酱油鸡精等调味料翻炒，完成后将肉倒回肉汤煮至沸腾。将肉和汤倒出，晾凉后可以放冰箱，天冷则不用。要吃的时候可以加入干菜或是土豆等喜欢的食材烩炒，很好吃。