三葱爆龙虾做法

食料：

龙虾1只、干葱头50克、红洋葱30克、小葱20克、葱油15克、蒸鱼酱油20克、砂糖5克、鸡粉8克、生抽3克、生粉5克

做法：

龙虾切件留头尾蒸熟，干葱头切圈炸干备用

切件龙虾调味后下入生抽、生粉拌匀下入油锅中炸至7成熟倒出备用

煎香红洋葱和小葱倒出，下入葱油、龙虾调味，下入煎香的洋葱翻炒均匀，出锅装盘即可

主料：龙虾（去头）3只

姜半块

葱两根

辅料：生粉少许

料酒适量

盐适量

胡椒适量

蚝油适量

做法：1.准备好所有食材，先将龙虾，切成小块

2.撒上少许的盐和白胡椒、生粉抓匀，腌制一小会

3.热油锅，把裹满生粉的龙虾放进去油炸，

4.炸至金黄色起锅，大概3分钟左右。

5.切好葱姜，热锅爆炒葱姜，然后把事先炸好的龙虾放进去炒，炒制锅中放少许料酒。

6.最后起锅的时候给以再加少许蚝油提味即可。

材料：小青龙、洋葱、小香葱、大葱、辣椒、盐、生抽、蚝油、料酒、食用油

做法如下：

1.把小青龙处理干净剁成块，加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制

2.洋葱洗净改刀成丝，小香葱取葱白切成段拍扁，大葱白取葱白改刀成马耳朵状，辣椒切成段

3.起锅烧油，待油热后开小火把三种葱和辣椒段过油略微炸制，铲出备用

4.利用炸葱的油，把龙虾肉块半煎炸至成熟，接着沥掉多余的油脂

5.然后放入过油后的三葱和辣椒段，再根据自己口味加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可装盘完成！

原料：波士顿龙虾（当然澳龙更好），洋葱，大葱，小葱，干葱（原版的没有大葱），香葱酱料（没有也行）生抽，老抽，蚝油，料酒，麻油。做法不是很复杂，先把波龙处理一下。波龙去头以后切大块备用，最好用厨房纸吸干水分 洋葱切丝，大葱切段，小葱切段，干葱切片备用。锅里放油，多一点，油温在6成左右的时候把大葱段先下锅慢慢炸，把大葱的香味炸出来，要炸到大葱微微有点焦黄了，把油温降低点再把洋葱放进去炸。等洋葱也变得焦黄了再下小葱和干葱一起炸。顺序要注意，先炸比较难熟的大葱，再炸洋葱，因为小葱和干葱都比较嫩，不用炸太久。炸完以后把各种葱都捞出来备用。炸葱油的时候可以先把料汁调好，几勺生抽加1勺蚝油，半勺老抽，半勺香葱酱料的油（没有就不要）一点点糖搅匀就好 把龙虾块和龙虾头也放进油锅炸一遍，这样葱香味就都渗透到龙虾的肉里。炸完以后捞出沥油备用。把炸好的龙虾和葱都放进烧热的炒锅里翻炒，边翻炒边倒入料汁，让料汁均匀裹在龙虾上，倒入少许料酒，加盖焖个10秒，最后撒上少许麻油即可出锅。​应该说这个菜除了要油炸麻烦点，其他都还可以，也可以改良做葱爆螃蟹或葱爆海虾，这样就更容易了。

步骤 6

步骤 1

备料： 龙虾斩件，吸干水分，粘上生粉。 洋葱切细丝。 干葱切细片。 青葱切段。

步骤 2

炸料： 开猛火烧热油锅。 当油温升至280°-200°时，放入紫洋葱干葱猛火炸，捞起。 之后再放入青葱炸约5秒，捞起。 再炸大龙虾约20秒。

步骤 3

炒料： 烧热油锅，将龙虾洋葱青葱下锅翻炒，加入生抽，鸡粉，糖，麻油。 翻炒均匀以后，延锅边加入适量料酒，盖上锅盖焗10秒。

步骤 4

装盘： 撒上干葱，把龙虾装盘。