西红柿炖鱼做法

用料

鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油

步骤 1

西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。

步骤 2

放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。

步骤 3

开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。

步骤 4

等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。

主料 2种：鲤鱼1条、番茄1个

辅料 3种：八角2个、葱1根、姜2片

调料 4种：油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量

步骤1 把鱼切成段以后，放在面里搅拌

步骤2 之后锅里放油，油热后把鱼放在锅里炸3分钟

步骤3 把炸好的放在盘子里备用

步骤4 切好的番茄，姜丝和葱段放在盘子里备用

步骤5 锅里放油油热后放入八角

步骤6 之后倒入番茄，葱花和姜丝翻炒2分钟

步骤7 加入适量的热水煮开，把炸好的鱼段倒在锅里炖上15分钟

步骤8 把顿好的鱼放在盘子里即可

主料：草鱼 500克

辅料：西红柿 400克

调料：盐1/匙、鸡精1匙、葱3根、姜15克、生抽2匙、番茄酱2匙、米酒1匙、玉米淀20克、白砂糖1匙、白胡椒1匙

制法

1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。西红柿切丁，生姜切片，香葱切段

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3、盘内放入淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的淀粉

4、锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7、先加入切碎的西红柿细丁，用小火煸炒一下

8、加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了

材料:番茄2个，鱼片120克左右，火腿肠一根，葱，蒜，姜适量

做法

步骤1：菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟（菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，你可以找寻下）。火腿肠切片待用。

步骤2：锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块。

步骤3：将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开。

步骤4：放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。

用料

鲤鱼 1条 西红柿 3个

姜 4片 蒜 6瓣 料酒 3勺

半个柠檬

做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将鱼片开 鱼头 鱼骨 鱼肉分开

步骤 3

西红柿剁成蓉 加料酒 加几滴柠檬汁 将鱼肉 鱼骨和鱼头分别腌渍入味

步骤 4

起锅热油 加姜蒜爆香 因为有番茄这些清香味轻的食材 所以没有用比较重的香料。剩下一部分姜在后期放，也是为了去腥。

步骤 5

加入番茄碎翻炒。

步骤 6

番茄咕嘟起来以后 加少量水 番茄本身水多 加水不需过多。

步骤 7

汤汁再次烧开后放入鱼头。

步骤 8

2分钟后加入鱼骨。

步骤 9

在2分钟后放入鱼肉。

步骤 10

再次烧开后转小火3分钟后关火。因为把鱼肉片成肉片 所以很熟。时间过长肉就烂了。

步骤 11

出锅 酸香可口的番茄炖鱼就做好了。

步骤 12

控制好时间 否则会太烂 不成型。