炸粉皮的正确做法

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油炸粉皮

原料:粉皮300克,植物油300克,葱白1根,辣酱油30克,姜粉少许,黑芝麻少许,面粉200克,味精少许,鸡蛋1个。

油炸粉皮的做法

1、将葱白去根洗净,切成末。将粉皮洗净,切菱形片。

2、将面粉放大碗内,加少许水调成厚糊,打入鸡蛋,加葱末、姜粉、黑芝麻和味精,充分搅拌均匀。

3、将粉皮片倒入面糊内拌匀,使每一片都沾上面粉糊。

4、炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入少许粉皮片(分几次下油锅炸),迅速拨散,炸至金黄色时捞出沥油,装入盘内。

5、辣酱油放小碟内与炸粉皮同时上桌供蘸食。

特点:酥脆,味鲜适口。

11小时前

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