法棍面包做法

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法棍面包的食材2人份

中裕面包用小麦粉1000克

酵母(干)4克

水650克盐18克

法棍面包的做法

将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；

小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌；另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）

把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时；第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；

将面团切分为350克的小块面团

用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟

第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上

放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时

第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口

放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟

法棍的标准？一根标准的法棍约重250克，长55厘米。漂亮的法棍有几个标准，首先是良好的醒发状态、漂亮的刀口、乳黄色的面包心，大小不一、不规则的气孔。面包心有光泽，松脆，而且上色均匀即可。

1小时前

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材料

高筋面粉:400克

低筋面粉:100克

酵母:5克

盐:8克

水:300克

做法

1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。

2、加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。

3、再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可。

4、揉好的面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。

5、将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分。

6、将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条。

7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子。

8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。

9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可。

21小时前

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