牛杂汤的做法

原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。

1.将牛杂洗干净后斩件；

2.锅中加入清水烧开，下入牛杂抄水后捞出洗净备用；

3.用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料将牛杂腌制30分钟；

4.将白萝卜洗净去皮切菱形备用；

5.加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、干辣椒、白糖、橙皮等，与萝卜一起下锅先用旺火煮30分钟后再改用文火慢煮2小时左右。

这样美味的牛杂汤就做好了.

汤底料：

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老

抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

牛杂汤做法

主料：牛腩300克，牛肚300克，牛骨一根，牛肉丸8个

配料：姜丝，蒜泥，葱花，香菜各少许

药材：桂枝，熟地，川弓，干辣椒，香叶，各少许当归1只

调料：味精5克，盐5克，胡椒粉少许，鱼露10克，老抽3克，鸡粉5克，

制作方法

牛腩，牛肚整块过水，冲凉，牛腩切块，牛肚切条，在过一下水，加牛骨，捞出沥干水分，放入高压锅，把药材放入，调料放入，加开水800克左右，压18分钟，让它自然解气

把药材捞掉，试味一下，倒入砂锅中，加入牛肉丸，煮一下，倒入配料，加点胡椒粉，美食即成