正宗广式豉油鸡怎样做

唯喜欢之吻 1个月前已收到1个回答举报

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1.

800克鸡洗净（鸡切开两半，要比一整只鸡煮要好，方便翻滚，也比较入味），50克黄糖切碎备用，半碗生抽备着

2.

鸡抹10克盐，鸡皮稍微晾干点，不要湿湿的放油锅容易溅油

3.

开小火，放30ml油，油热了随手洒点水到锅里，然后得赶快盖锅盖，小心别溅到自己，这样做油会在锅里到处溅开，等下再煮鸡不容易粘锅。听到锅里的啪啪声差不多没有了，就是不溅油了就开锅盖，放糖，等糖化了把半碗生抽倒进去，煮开了就关火。

4.

800克鸡放进去，用锅里的30ml酱油把鸡表面淋均匀了，开中火，盖上锅盖。

5.

准备两碗半的水，待锅里的汁煮开了，开盖后把鸡翻面，就用汤勺淋到鸡的表面，盖锅盖。煮开，开盖，翻面，淋水，盖上，不断重复，直到两碗半水淋完。

6.

淋完两碗半水最后还剩好多汁的，继续重复翻面淋酱汁的步骤，不用盖锅盖了，慢慢煮收汁就好

7.

取出800克鸡切块装盘即可

3小时前

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