好利来吐司方法

好利来的吐司制作方法如下，先在前一天准备种面。将【种面】材料混合，慢速2分钟快速1分钟，搅拌面团稍微有筋度即可。种面出缸温度控制在24度左右，室温发酵1个小时，放入5-7℃ 的冰箱隔夜发酵。

加入淡奶油B，慢速3分钟快速1分钟至面筋全部扩展。取出面团，基本发酵30分钟。松弛后成型，放入锐凯450g低糖吐司模具中。（低糖吐司模具相比于正常的吐司模具，烘烤时间更短，化口性更好）醒发温度36度，湿度75，发酵45分钟至模具7分满。发酵完成后入烤箱烤制，上火200，下火190，烤制25分钟出炉，表面颜色金黄即可。

用料主料高筋面粉280克水182克盐5克酵母(干)3克脱脂奶粉14克细砂糖11克牛奶56克黄油17克辅料黑芝麻粉35克吐司的做法1.找出材料2.按先液体后固体的顺序，将材料放入搅拌缸，液体量不要一下子放完3.启动中低档速，用刮刀将面粉刮起4.打至面团至有弹性5.加入软化的黄油和黑芝麻粉6.打至完全阶段，即可拉开大片不易破裂的膜7.滚圆后盖上保鲜膜进行发酵8.发至两倍大，用手戳洞不回缩9.排气至发酵前大小10.分成三份，滚圆松弛10分钟11.轻轻擀开成椭圆形12.翻面后从上往下卷起，松弛10分钟13.轻轻擀成成长条状，与吐司盒同宽，压薄底边14.轻轻卷起，卷紧一点15.依次放入吐司盒中16.与一碗热水一起入烤箱，打发发酵档17.发至8分满，取出刷蛋液18.入预热180度烤箱烤40分钟左右，中途上色到合适的程度后可加盖锡纸19.烤好后放烤网上晾凉，切片后夹上自己喜欢的荷包蛋、水果、花生酱都可以