粉丝凉拌简单做法

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恋丄伱笑 1星

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【食材】

粉丝两块、胡萝卜一个、黄瓜一根、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱葱白4段、红灯笼辣椒3个、花生碎30克、生抽4勺、香醋半勺、油适量、芝麻香油一点点、花椒油几滴、木姜子油几滴、盐适量、白糖一丢丢、自制辣椒油半勺

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、粉丝提前用凉水泡一个小时或温水半小时左右，泡软即可。生姜、大蒜切成末、小葱葱白切成末，红灯笼辣椒也切成末。

3、胡萝卜和黄瓜都分别刨成丝。

4、锅里加入适量油，再加一点芝麻香油、几滴花椒油、几滴木姜子油，一起烧到微微冒烟，趁热淋入碗里。

5、然后加入适量盐、一丢丢白糖、四勺生抽、半勺香醋、四勺凉开水、半勺自制的辣椒油，搅拌均匀。

6、锅里水烧开，将粉丝放入烫一分钟左右捞出。

7、粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝装一起，倒入凉拌汁拌匀，表面撒上花生碎即可。

5小时前

打赤脚奔跑 1星

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主料：粉丝2小把、绿豆芽1盘、胡萝卜1根。

辅料：青蒜1棵、小米椒1个、盐1克、白糖1小勺、生抽适量、醋1勺、油20克。

1.首先将粉丝泡在凉水专中。

2.豆芽清洗干净备用。

3.胡萝卜刮皮切细细的丝。

4.青蒜纵切两半，再切成末，小米椒切圈。

5.泡软的粉丝用剪刀剪断，入开水锅中焯15秒左右捞出，过下凉水。

6.豆芽入开水中焯一分钟左右，捞出过凉水。

7.盐、白糖、生抽、醋、凉开水同入一碗。

8.粉丝、豆芽、胡萝卜丝、青蒜末同入一盆，混合均匀

9.锅中烧点油，油热后属泼在小米椒上，浇上醋料汁，拌匀食用。

3小时前

画上白衣 2星

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材料

"丝瓜 1条","冬粉 1把","红萝卜丝适量",

做法

1: 准备食材。丝瓜刨除皮，冬粉泡水到软后剪小段备用，红萝卜切丝。

2: 丝瓜去除皮，只取绿色部份，切丝备用。

3: 煮一锅滚水，丝瓜丝和红萝卜丝放入锅中汆烫煮熟。冬粉，也放入滚水中煮熟。

4: 丝瓜丝和红萝卜丝煮熟后，捞起后放入冰水中冰镇；冬粉也是煮熟后，放入冰水中冰镇。

5: 冰镇后的丝瓜丝、红萝卜丝、冬粉，捞起来沥干水份。将蒜末、鸡粉、白胡椒粉、盐、香油加入拌匀即可。

1小时前

太过敏感 3星

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1、准备粉丝两小捆，大葱切成细丝，红辣椒切成细丝，装盘待用。

2、开火，锅内加入适量水，水开后，放入粉丝煮。

3、将粉丝煮大约3分钟（软硬根据自己口味，调整时间），煮熟后捞出过凉水，放入调菜盆中，并加入适量白糖和醋。

4、将粉丝搅拌均匀，腌制大约5分钟，倒入适量生抽和盐。

5、搅拌均匀，然后放入切好的大葱丝和辣椒丝。

6、最后，加入适量香油，搅拌均匀，装入盘子中。

23小时前

大大大男人 4星

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蚕豆粉丝

1.蚕豆浸泡以后，用石磨磨碎。上磨时，先把蚕豆兑上水，按1∶4的比例，边灌边磨。

磨好的蚕豆浆，用80目筛子进行过滤，除去豆渣。

2.采用酸浆沉淀法沉淀：把豆浆放入缸内，加入30%的酸浆，用竹竿按顺时针方向搅拌，使水形成旋涡，静止一段时间，等待充分沉淀后，再把粉面上的清水倒掉，留下较浓的浆水。然后，把这些浓浆舀到80目的平筛上进行第二次过滤，方法与第一次相同。

把经过第二次过滤的浆水倒入缸内，加入等量的清水，充分搅拌，冬季大约经过18小时，就能全部沉淀，最后把淀粉浓浆取出，放在吊袋内滤去水分，就成了一团团的固体湿淀粉。

3.冲芡：把成团的固体干淀粉敲碎，称取1.75公斤，加入55℃的温水1.5公斤，搅拌调匀后，再用8公斤滚开的水，快速冲入调好的稀糊中，并随即用竹棒搅匀，直到稀糊变成半透明状时为止，这就叫芡粉。

4.开生：先称取湿淀粉50公斤，用手捏碎，称取明矾200克，用清水化开。把芡粉和明矾水同时掺入湿淀粉内，充分搅拌，不见粉块为止。

5.捏粉：把开生后的淀粉，分成一个个小粉团，分别放在不缸内用手使劲揉和，直到用手把粉团向上拉起，粉条落在粉面上，能立即淌平而不会成堆，说明已经揉和成熟。

6.漏粉：锅子里盛上清水，以旺火烧开，并使锅中的水温始终保持在98℃左右，漏粉筛吊在锅子正中间上方，把捏好的粉团陆续放在漏粉筛内，粉团通过筛孔拉成细长而不透明的生粉丝，落入锅内的开水中，成为熟粉丝，在水中浮起来，呈半透明状态。此时，应随即捞起，倒入事先准备好的冷水桶中，等降温后，捞起来挂在竹竿或铁丝上晒干，就成了蚕豆粉丝。

18小时前