清炒水葫芦的做法

原料

1. 主料：水葫芦400 克。

2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。

制法

1. 将水葫芦去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段。

2. 油锅烧热，下葱花煸香，放入水葫芦，精盐炒入味，点入味精，出锅即成。

注意

（1）水葫芦含有多种营养成分，具有清凉解毒、除湿、祛风热的功效。

（2）可以缓解风热、湿气、、痈肿等病症，亦可以正气血。

1、从市场上买到的一般就是这种根茎，买回家之后给它清洗干净，一定要多清洗几遍；

2、清洗干净之后把根茎掰成几段，然后把其它配料也都准备好，多一点的生姜切成姜丝，小米辣切成段，大蒜切小粒；

3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，加入准备好的香料，翻炒出香味；

4、配料翻炒出香味之后，加入准备好的根茎，大火爆炒，翻炒一会之后你会发现它慢慢变瘪，出水了之后，水葫芦的份量就会少，而且这个茎是比较嫩的，大火爆炒的时候还会出水，这都没有关系；

5、等到水葫芦根茎完全变软之后，加少许食盐调味，翻拌均匀，让食盐化开，就能出锅了；

6、好吃的辣炒水葫芦就做好了，脆嫩爽口中又带有辣味；

7、平时在市场上遇到一定要买回家试试，营养丰富又好吃的水葫芦，简单炒一炒就是一道下饭菜，能让你多吃好几碗米饭；

辣炒水葫芦的做法总结：

1、不喜欢吃辣的可以不放辣椒，但是姜丝和大蒜一定要放，这样炒出来的味道才够香；

2、有人喜欢把水葫芦焯水之后再炒，这样也是可以的，焯水再炒，可以减少翻炒的时间；