醉香螺最正宗的做法

首先把香螺洗干净。准备好配料:小米辣切末，洋葱切小块，姜蒜切末。

然后把香螺放入加了高度白酒和葱姜的锅中煮5分钟，煮好后放入加了冰块的冷水中浸泡。

最后，把准备好的配料里放入黄酒，醋，耗油，搅拌均匀，再把香螺放进去浸泡两个小时，醉香螺就做好了。

醉香螺做法：材料：新鲜螺肉、豆豉、干辣椒、蒜、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、花椒粉。

步骤：

1. 将新鲜的螺肉用清水反复洗净，除去泥沙和腥味，沥干水分备用。

2. 将豆豉和干辣椒用清水浸泡去除杂质。

3. 姜蒜洗净，切碎备用。

4. 葱洗净，切段备用。

5. 热锅凉油，加入豆豉和干辣椒爆香。

6. 加入姜蒜和葱段，翻炒出香味。

7. 加入螺肉煮至变色，加料酒去腥味。

8. 加入盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀，让螺肉入味。

9. 加适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟左右，直到螺肉变软烂。

10. 加入香油和花椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 制作醉香螺的豆豉和干辣椒都是非常重要的调味料，需要选用质量好的食材。

2. 烹饪时要掌握好火候，不要煮的过久，以免螺肉过于软烂。

3. 可以根据口味加入适量的辣椒、姜丝等调料，增加风味。

做法

1/5 新鲜花螺刷干净，养至吐沙

2/5 葱姜适量

3/5 冷水下锅，加入适量料酒，香葱，姜片，花椒煮开锅，七八分钟即可关火

4/5 准备好的糟卤和高度白酒

5/5 捞出放进罐子里，加入糟卤和料酒，葱姜，盖好盖子放进冰箱24小时后即可食用了。

醉香螺是最正宗的江浙地区小吃之一，它的做法是将香螺清洗干净，加入料酒、味精、精盐、葱段、姜片等调料腌制数小时，使其入味。然后再将腌制好的香螺放入白酒中醉制，让其更加鲜美。醉香螺具有味道鲜美、香气扑鼻、口感细腻等特点，是江浙地区的特色美食之一。